به نقل از «آنا»

تولید گوشت آزمایشگاهی مقرون به صرفه با ضایعات کشاورزی

تاریخ انتشار: ۲۶ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۶۳۲۷۹۲

به گزارش خبرنگار گروه دانش و فناوری خبرگزاری آنا، اگرچه تاکنون گام‌های بلندی در زمینه تولید گوشت‌های آزمایشگاهی برداشته شده است، اما هنوز هم تولید این مواد بسیار گران قیمت است. از این رو یک جوهر چاپ سه بعدی جدید می‌تواند با استفاده ازضایعات کشاورزی دور ریختنی به تولید ارزان ترگوشت‌های آزمایشگاهی کمک کند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در حال حاضر برای تولید «گوشت پرورشی»، سلول‌های ماهیچه‌ای حیوانی بر روی یک ساختار سه‌بعدی داربست مانند کاشته می‌شوند که ساختار فیبری گوشت طبیعی را تقلید می‌کند. این سلول‌ها تکثیر می‌شوند و داربست را تصاحب می‌کنند، در نهایت یک تکه گوشت جامد با بافت مورد نظر به دست می‌آید.

این داربست‌ها باید از مواد خوراکی ساخته شوند. یکی از گزینه‌ها استفاده از محصولات جانبی حیوانی مانند کلاژن یا ژلاتین است. روش دیگر شامل استفاده از مواد مصنوعی است، اما استفاده از این روش می‌تواند گران قیمت باشد.

دانشمندان دانشگاه شیان جیائوتنگ لیورپول چین و دانشگاه ملی سنگاپوردرجستجوی یک جایگزین ارزان قیمت غیر حیوانی، با استفاده از ضایعات مواد دیگر بودند.

به طور خاص، آن‌ها پروتئین‌های غلات معروف به پرولامین-استخراج شده از پوسته جو یا چاودار - را با پروتئین ذرت به نام زین ترکیب کردند تا جوهر چاپ سه بعدی خوراکی ایجاد کنند. سپس از آن جوهر برای ساخت داربست‌هایی استفاده شد که در تولید گوشت موش پرورشی و گوشت خوک مورد استفاده قرار گرفت. در نهایت به آن آب چغندر اضافه شد تا گوشت طبیعی‌تر شود. در ادامه نموداری از فرآیند تولید داربست پرولامین/زینک را مشاهده می‌کنید:

 

در مجموع، مشخص شد که داربست‌های ساخته شده از جوهر پرولامین/زین، عملکردی مشابه با داربست‌های چاپ‌شده از پلی‌کاپرولاکتون، یک پلی‌استر زیست‌تخریب‌پذیر بسیار گران‌تر دارند. اکنون دانشمندان همچنین به دنبال استفاده از مواد گیاهی برای محیط غذایی هستند که سلول‌های ماهیچه‌ای در آن رشد می‌کنند، که می‌تواند هزینه‌های تولید را به میزان  توجهی کاهش دهد.

پروفسور جی سان از دانشگاه شیان جیائوتنگ لیورپول گفت: این روش یک ایده بدیع و مخرب برای تولید انبوه گوشت پرورشی است. استفاده از مواد مغذی و ضایعات مواد غذایی برای چاپ داربست‌ها نه تنها باعث استفاده و افزایش ارزش ضایعات غذایی می‌شود، بلکه فشارناشی از دامپروری بر محیط زیست را نیز کاهش می‌دهد.

اخیرا مقاله‌ای در مورد این تحقیق در مجله Advanced Materials منتشر شده است.

انتهای پیام/

منبع: آنا

کلیدواژه: گوشت پرورشی ضایعات موادغذایی فناوری پیشرفته داربست ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۶۳۲۷۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

فرصت توسعه صادرات محصولات و ماشین‌آلات کشاورزی به ترکمنستان

رییس هیات مدیره انجمن برگزارکنندگان نمایشگاه‌های خارجی گفت: ترکمنستان با مرز زمینی مشترک یک‌هزار و ۲۰۰ کیلومتری ایران، می‌تواند سهم مهمی در افزایش حجم صادرات مواد غذایی و محصولات کشاورزی و توسعه بازار داشته باشد. - اخبار اقتصادی -

به گزارش خبرگزاری تسنیم حسن مرتجی درباره نمایشگاه بین المللی اکسپو 2024 تهران در ارتباط در با اشاره به سفرمرگن گوردوف رئیس اتاق بازرگانی و صنایع ترکمنستان به همراه یک هیات بلندپایه تجاری برای بازدید از ششمین نمایشگاه توانمندی های صادراتی ایران اظهار داشت:‌ ایران یک شریک تجاری قابل اتکا و تامین‌کننده نیازهای اساسی ترکمنستان در زمینه صنعت روز کشاورزی، مواد غذایی، تجهیزات و ماشین‌آلات ساخت ایران به همراه فناوری‌های‌ های‌تک و الکترونیک و تکنولوژی روز است.

وی بیان‌داشت: عدم دسترسی ترکمنستان به آب‌های آزاد باعث شده تا مسیر ارتباطی ایران برای ترکمنستان حائز اهمیت شود و در این راستا در سال‌های گذشته افتتاح خط آهن مشهد سرخس- تجن و خط آهن بافق- بندر عباس، اقدامات مهمی در جهت توسعه ارتباطات و تجارت بین ایران و کشورهای آسیای مرکزی به ویژه ترکمنستان بوده است.

استقبال کم‌سابقه سرمایه‌گذاران 103 کشور از ایران‌اکسپو2024

مرتجی ادامه‌داد: علاوه بر این موارد، دو کشور در زمینه مراودات محصولات کشاورزی و غذایی نیز از گذشته تاکنون با هم همکاری داشته اند و ایران سرمایه گذاری‌های متعددی را در بخش‌های متعدد این کشور انجام داده است.

وی تاکید کرد: عضویت دو کشور در سازمان همکاری‌های اقتصادی (اکو) نیز عامل دیگری است که می‌تواند در روابط دو کشور تاثیرگذار باشد.

رییس هیات مدیره انجمن برگزارکنندگان نمایشگاه‌های خارجی ادامه‌داد: در سفر اخیر وزیر امور خارجه کشورمان به ترکمنستان (فروردین 1403)، بردی محمدف رئیس جمهور ترکمنستان با اظهار رضایت از سطح عالی تعاملات دوستانه و برادرانه دو کشور، از این همکاری ها به عنوان نمادی از روابط دوستانه در منطقه یاد کرد و با اشاره به تجارب مثبت اجرای طرح‌های زیربنایی توسط شرکت‌های ایرانی در ترکمنستان، درخصوص فراهم کردن زمینه افزایش فعالیت شرکت های ایرانی در کشورش اعلام آمادگی کرد.

وی با اشاره به اینکه ایران پس از روسیه دومین شریک تجاری ترکمنستان محسوب می شود، خاطرنشان‌کرد: ترکمنستان یکی از مصرف کنندگان مواد غذایی و کشاورزی در میان کشورهای تازه استقلال یافته آسیای مرکزی به شمار می‌رود و ایران به عنوان یکی از همسایگان ترکمنستان و با مرز زمینی مشترک یک‌هزار و 200 کیلومتری، به دلایل جغرافیایی و اقتصادی می‌تواند سهم مهمی در روند افزایش حجم صادرات مواد غذایی و محصولات کشاورزی و توسعه بازار و همکاری‌های دوجانبه داشته باشد.

وی تصریح‌کرد:‌ در این راستا نمایشگاه ایران اگروفود یک رویداد اقتصادی منطقه‌ای دریای خزر و موجب رونق کسب و کار در بازار کشورهای ساحلی خزر و منطقه و توسعه صادرات کالا و خدمات فعالان اقتصادی و تجار و بازرگانان ایرانی به شمار می رود.
مرتجی گفت: این نمایشگاه بزرگ شهریورماه در عشق‌آباد (پایتخت ترکمنستان) برگزار می‌شود که می‌تواند به توسعه روابط تجاری بین دو کشور کمک کند.

وی اظهار داشت: ترکمنستانی‌ها برای اعلام حمایت و پشتیبانی نمایشگاه تخصصی ایران اگروفود ترکمنستان به تهران آمدند و برگزاری این نمایشگاه نشان دهنده عزم دو کشور و خواسته مخاطب ترکمنستانی است.

مرتجی گفت": نمایشگاه ایران‌اگروفود ترکمنستان گفت: ششم تا هشتم شهریورماه به میزبانی عشق آباد، پایتخت ترکمنستان برگزار می‌شود و در آن محصولات و تولیدات تولیدکنندگان و صادرکنندگان ایرانی در زمینه کشاورزی و مواد غذایی، محصولات حلال، تجهیزات و ماشین‌آلات چاپ و بسته بندی در معرض دید قرار خواهد گرفت.
انتهای پیام/